什么是餐廚垃圾

  餐廚垃圾是城市垃圾的重要組成部分。居民區(qū)、餐飲服務(wù)行業(yè)及各種企事業(yè)單位食堂是產(chǎn)生餐廚垃圾的主要場(chǎng)所。一般在食品加工過程中產(chǎn)生的食物殘余稱為廚余，成分主要為菜葉、果皮，其碳水化合物含量高；而在飲食消費(fèi)后的食物殘余稱為“泔水”，以淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪為主，同時(shí)還表現(xiàn)出含鹽量、游離態(tài)脂肪含量高的特點(diǎn)，含水率高，易為微生物利用降解。

  由于餐廚垃圾產(chǎn)生量大，細(xì)菌、酵母菌等活菌含量非常高，極易變質(zhì)腐敗，滋生和招引蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲，污染環(huán)境，必須進(jìn)行嚴(yán)格有效的正規(guī)處理。然而目前餐廚垃圾的處理并未進(jìn)入規(guī)范的處理渠道，一些非正規(guī)的餐廚垃圾處理存在很多薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)人們的生活、健康和環(huán)境造成安全隱患。

國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理方向

填埋              焚燒         生物減量化

填埋                                                                                                                                                    

 衛(wèi)生填埋是一種既經(jīng)濟(jì)又成熟的辦法，這種辦法仍然代價(jià)高昂，需要巨大的前期投入。生物制肥和發(fā)電是垃圾較為理想的出路，但都面臨著投資巨大等難題。如垃圾堆肥是將垃圾粉碎后發(fā)酵，由于其肥力不高，在市場(chǎng)上往往不受農(nóng)民青睞。

焚燒                                                                                                                                                        

  垃圾發(fā)電在焚燒過程中會(huì)產(chǎn)生致癌物二惡英，如何控制有害氣體向來(lái)是個(gè)難題。

當(dāng)前簡(jiǎn)易可行的方法是，從源頭上控制餐廚垃圾快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，一方面餐廚垃圾分類回收能有效減少垃圾總量，另一方面要控制餐廚垃圾對(duì)城市產(chǎn)生的危害。

如何對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行資源化、減量化、無(wú)害化處理？

是擺在環(huán)保工作者面前的一個(gè)亟待解決的課題

餐廚垃圾處理工藝

  餐廚垃圾國(guó)外從技術(shù)上講，主要有“消滅型”和“堆肥型”。原理都是依靠微生物菌種在高溫狀態(tài)下的發(fā)酵作用進(jìn)行生化處理。消滅型技術(shù)將大部分餐廚垃圾變成了二氧化碳和水汽揮發(fā)掉，“堆肥型”技術(shù)則將大部分餐廚垃圾變成了有機(jī)肥料和飼料進(jìn)行資源化利用。

我國(guó)常用的餐廚垃圾處理方法

①做飼料

  目前國(guó)內(nèi)絕大部分餐廚垃圾被直接用作飼料，少數(shù)通過發(fā)酵做為飼料。

②填埋

  少部分進(jìn)入生活垃圾被填埋。

③做肥料

  也有很少部分經(jīng)好氧處理去做肥料。

 ④厭氧處理

  是餐廚垃圾處理技術(shù)中目前來(lái)說(shuō)最環(huán)保、又能創(chuàng)造效益的方法。投資較大，極少數(shù)通過厭氧發(fā)酵制沼氣。

  由于餐廚垃圾中含有各種動(dòng)物肉類，如去做飼料，同類相食極易引發(fā)口蹄疫和各種疾病，從而傳播給人類而造成危害；去填埋由于其含水量高容易產(chǎn)生大量的滲濾液而污染地下水；做肥料，生產(chǎn)過程中臭味四溢，影響周圍環(huán)境；而厭氧處理可產(chǎn)生大量沼氣，沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發(fā)電和做燃料，且由于系統(tǒng)全封閉而無(wú)異味，因此，餐廚垃圾厭氧處理是未來(lái)的發(fā)展方向。  

⑤微生物處理

  可以采用微生物降解的方法。使用微生物活性菌群，可以吞噬有機(jī)廢物（餐廚垃圾、地溝油）的油脂。使其變成水、二氧化碳和微量元素。能從根源解決地溝油回流餐桌。

⑥焚燒處理

  對(duì)于多數(shù)餐廚垃圾處理技術(shù)較落后或垃圾分類不嚴(yán)格的地方，通常餐廚垃圾會(huì)與生活垃圾一起焚燒處理。焚燒處理法對(duì)于垃圾減量化很有效，能夠達(dá)到減量90%或更高。對(duì)于一些技術(shù)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，垃圾焚燒廠會(huì)利用垃圾焚燒產(chǎn)生的熱量發(fā)電，以獲得經(jīng)濟(jì)效益。但由于餐廚垃圾的特殊性質(zhì)，垃圾焚燒處理會(huì)產(chǎn)生大量的有害氣體，不能滿足無(wú)害化的要求。對(duì)于霉變、嚴(yán)重變質(zhì)和已被化學(xué)污染的餐廚垃圾則應(yīng)采用焚燒法進(jìn)行處理。

⑦廢棄食物處理器處理

實(shí)現(xiàn)垃圾分流，有利于城市垃圾減量化；減少垃圾焚燒廠和填埋場(chǎng)的費(fèi)用；減少滲濾液的排放，使生活垃圾含水量降低，熱值明顯提升，易于后續(xù)處置；改善污泥的營(yíng)養(yǎng)比例，增強(qiáng)污泥的產(chǎn)沼性能；減少家庭垃圾投放負(fù)擔(dān)，避免蚊蟲滋生，減少異味。中國(guó)家用電器研究院副院長(zhǎng)馬德軍認(rèn)為，食物垃圾處理器是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，在未來(lái)的發(fā)展中應(yīng)注意三點(diǎn)：一是推動(dòng)建筑部門在下水道設(shè)計(jì)方面進(jìn)行配套；二是預(yù)留足夠的下水道管徑，以配合食物垃圾處理器的安裝與使用；三是要考慮到食物垃圾經(jīng)處理并隨污水排出后。